Glucoseoxidase-Enzympulver in Lebensmittelqualität zum besten Preis
Produktbeschreibung
Glucoseoxidase in Lebensmittelqualität (Glucoseoxidase) ist ein Enzym, das in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet wird. Es wird hauptsächlich zur Katalyse der Oxidationsreaktion von Glucose verwendet. Seine Hauptfunktion besteht darin, Glucose in Gluconsäure umzuwandeln und dabei Wasserstoffperoxid zu erzeugen. Hier sind einige wichtige Punkte zur Glukoseoxidase in Lebensmittelqualität:
1. Quelle
Glukoseoxidase wird normalerweise aus bestimmten Pilzen (z. B. Penicillium) oder Bakterien (z. B. Streptomyces) gewonnen. Diese Mikroorganismen produzieren dieses Enzym während ihrer Stoffwechselprozesse.
3. Sicherheit
Glucoseoxidase in Lebensmittelqualität gilt als sicher und entspricht den relevanten Standards für Lebensmittelzusatzstoffe. Bei der Verwendung sind die jeweiligen Verbrauchsmengen und Spezifikationen zu beachten.
4. Notizen
Temperatur und pH-Wert: Die Aktivität des Enzyms wird durch Temperatur und pH-Wert beeinflusst und muss unter geeigneten Bedingungen verwendet werden.
Anaphylaxie: Obwohl seltener, kann es bei manchen Menschen zu einer allergischen Reaktion auf die Enzymquelle kommen.
5. Marktaussichten
Da die Nachfrage der Lebensmittelindustrie nach natürlichen Konservierungs- und Verbesserungsmitteln steigt, sind die Marktaussichten für Glukoseoxidase in Lebensmittelqualität vielfältig.
Kurz gesagt, Glukoseoxidase in Lebensmittelqualität ist ein wichtiger Lebensmittelzusatzstoff mit vielfältigen Funktionen und Anwendungen, der die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln wirksam verbessern kann.
Echtheitszertifikat
| Artikel | Spezifikationen | Ergebnisse |
| Aussehen | Freies Fließen des hellgelben Feststoffpulvers | Entspricht |
| Geruch | Charakteristischer Geruch von Gärungsgeruch | Entspricht |
| Maschenweite/Sieb | NLT 98 % durch 80 Mesh | 100 % |
| Aktivität des Enzyms (Glukoseoxidase) | 10.000 u/g
| Entspricht |
| PH | 57 | 6,0 |
| Verlust beim Trocknen | <5 ppm | Entspricht |
| Pb | <3 ppm | Entspricht |
| Gesamtzahl der Teller | <50000 KBE/g | 13000 KBE/g |
| E.Coli | Negativ | Entspricht |
| Salmonellen | Negativ | Entspricht |
| Unlöslichkeit | ≤ 0,1 % | Qualifiziert |
| Lagerung | In luftdichten Polybeuteln an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren | |
| Haltbarkeit | 2 Jahre bei sachgemäßer Lagerung | |
Funktion
Die Funktionen der Glukoseoxidase in Lebensmittelqualität umfassen hauptsächlich die folgenden Aspekte:
1. Korrosionsschutz
Antibakterielle Eigenschaften: Glucoseoxidase erzeugt Wasserstoffperoxid bei der Katalyse der Glucoseoxidation. Wasserstoffperoxid hat eine starke antibakterielle Wirkung und kann eine Vielzahl von Mikroorganismen hemmen oder abtöten und dadurch die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern.
2. Sauerstoffentfernung
Sauerstoffgehalt reduzieren: In versiegelten Verpackungen kann Glukoseoxidase den Sauerstoffgehalt effektiv reduzieren, Oxidationsreaktionen verlangsamen, den Verderb von Lebensmitteln verhindern und die Frische und den Geschmack von Lebensmitteln bewahren.
3. Verbessern Sie die Fermentationsleistung
Teigverarbeitung: Während des Backvorgangs kann Glukoseoxidase die Struktur und Fermentationsleistung des Teigs verbessern und das Volumen und den Geschmack des Brotes verbessern.
4. Geschmacksverbesserung
Geschmack verbessern: In einigen fermentierten Lebensmitteln kann Glukoseoxidase die Produktion von Aromastoffen fördern und den Gesamtgeschmack des Lebensmittels verbessern.
5. Reduzierenden Zucker entfernen
Säfte und Getränke: In Säften und Getränken kann Glukoseoxidase überschüssige Glukose entfernen, das Risiko einer Fermentation verringern und die Stabilität des Getränks aufrechterhalten.
6. Wird auf Milchprodukte angewendet
Mikroorganismen bekämpfen: In einigen Milchprodukten kann Glukoseoxidase dabei helfen, das Wachstum von Mikroorganismen zu kontrollieren und die Produktsicherheit und -qualität zu gewährleisten.
7. Biosensor
Nachweisanwendung: Glukoseoxidase wird auch in Biosensoren zum Nachweis der Glukosekonzentration verwendet und ist in der Medizin und Lebensmittelprüfung weit verbreitet.
Kurz gesagt, Glukoseoxidase in Lebensmittelqualität hat in der Lebensmittelindustrie mehrere Funktionen und kann die Sicherheit, Haltbarkeit und den Geschmack von Lebensmitteln wirksam verbessern.
Anwendung
Glukoseoxidase in Lebensmittelqualität hat in der Lebensmittelindustrie viele Anwendungen, die hauptsächlich die folgenden Aspekte umfassen:
1. Backen
Verbesserung der Teigeigenschaften: Bei der Herstellung von Brot und Gebäck kann Glukoseoxidase die Festigkeit und Elastizität des Teigs erhöhen, den Fermentationseffekt verbessern und dadurch das Volumen und den Geschmack des Endprodukts erhöhen.
Verlängerte Haltbarkeit: Verlängert die Haltbarkeit von Backwaren durch Hemmung des mikrobiellen Wachstums.
2. Säfte und Getränke
Glukoseentfernung: Bei der Saftherstellung kann Glukoseoxidase überschüssige Glukose entfernen, das Risiko einer Fermentation verringern und die Frische und den Geschmack des Safts bewahren.
Verbesserung der Klarheit: Trägt zur Verbesserung der Klarheit und Stabilität von Säften bei.
3. Milchprodukte
Mikroorganismen bekämpfen: In einigen Milchprodukten kann Glukoseoxidase das Wachstum schädlicher Mikroorganismen hemmen und die Haltbarkeit des Produkts verlängern.
Verbessert den Geschmack: Trägt in fermentierten Milchprodukten zur Verbesserung des Geschmacks und des Mundgefühls bei.
4. Fleischprodukte
Konservierung: In Fleischprodukten kann Glukoseoxidase das Bakterienwachstum hemmen und die Haltbarkeit verlängern, indem sie Wasserstoffperoxid erzeugt.
5. Gewürze
Stabilität verbessern: In einigen Gewürzen kann Glukoseoxidase die Stabilität des Produkts verbessern und eine oxidative Verschlechterung verhindern.
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