Lebensmittelzusatzstoff 99 % Tannase-Enzympulver in Lebensmittelqualität CAS 9025-71-2 Tannase-Enzym
Produktbeschreibung
Tannase ist ein Enzym. Es spielt eine wichtige Rolle in der Chemie und Biologie. Im Folgenden sind einige grundlegende physikalische und chemische Eigenschaften von Tannase aufgeführt:
1. Reaktionssubstrat: Tannase wirkt hauptsächlich auf Gerbsäure und ihre Derivate. Es hydrolysiert Gerbsäuremoleküle und zerlegt sie in Verbindungen mit niedrigerem Molekulargewicht wie Desoxytanninsäure, Dehydrogentisinsäure und Nortanninsäure.
2.Reaktionsbedingungen: Die Aktivität der Tannase wird durch Temperatur, pH-Wert und Gerbsäurekonzentration beeinflusst. Unter geeigneten Temperatur- und pH-Wert-Bedingungen kann Tannase eine optimale Enzymaktivität entfalten. Im Allgemeinen ist die Aktivität des Tannase-Enzyms bei etwa 50–55 Grad Celsius und einem pH-Wert von 4–5 am höchsten.
3. Anwendungsbereiche: Tannase wird häufig in der Lebensmittel-, Brau-, Textil-, Leder- und anderen Industrien eingesetzt. Es kann bei der Herstellung von Tee, Kaffee, Bier, Wein und anderen Getränken verwendet werden, um den Gehalt an Gerbsäure zu entfernen oder zu reduzieren und den Geschmack und das Aroma zu verbessern. Darüber hinaus wird Tanninase bei der Herstellung von Farbstoffen und Gerbstoffen sowie bei der Herstellung von Kosmetika und Körperpflegeprodukten verwendet. In den letzten Jahren hat Tannase auch Forschung und Aufmerksamkeit für seine Anwendungen im Umweltmanagement und in Futtermittelzusatzstoffen erhalten.
4.Enzymatische Eigenschaften: Tannase gehört zur Hydrolase-Klasse. Es kann die Esterbindung in Gerbsäuremolekülen hydrolysieren, um Gerbsäurehydrolysat herzustellen. Die katalytische Reaktion von Tannase folgt normalerweise der Michaelis-Menten-Kinetik und ihre enzymatische Hydrolysegeschwindigkeit ist proportional zur Substratkonzentration. Darüber hinaus weist Tannase eine gewisse thermische Stabilität auf und kann innerhalb eines bestimmten Temperaturbereichs eine bestimmte Enzymaktivität aufrechterhalten.
Zusammenfassend ist Tannase ein Enzym, das in der Chemie und Biologie eine wichtige Rolle spielt. Es kann Gerbsäuremoleküle hydrolysieren und ist vielseitig einsetzbar. Es spielt eine wichtige Rolle in der Lebensmittel-, Brau-, Textil-, Leder- und anderen Industrien. Die Aktivität der Tannase wird durch Temperatur, pH-Wert und Substratkonzentration beeinflusst und auch ihre enzymatischen Eigenschaften stehen im Einklang mit den gängigen Enzymgesetzen.
Funktion
Tannase ist ein Enzym, das auch als Tannase bekannt ist. Seine Hauptfunktion besteht darin, Gerbsäure und ihre Derivate zu Produkten mit niedrigem Molekulargewicht zu hydrolysieren. Die Funktionen dieses Enzyms spiegeln sich hauptsächlich in folgenden Aspekten wider:
1.Bittere Tannine: Tannine sind polyphenolische Verbindungen, die häufig in Pflanzen vorkommen und einen scharfen und bitteren Geschmack haben. Bei der Herstellung von Tee, Kaffee, Bier, Wein und anderen Getränken kann Tanninase verwendet werden, um den Gehalt an Gerbsäure zu entfernen oder zu reduzieren und den Geschmack und das Aroma des Produkts zu verbessern.
2. Verbessern Sie die Stabilität bestimmter Lebensmittel: Tannine in einigen Lebensmitteln können sich mit Proteinen verbinden und so Niederschläge oder trübe Substanzen bilden. Tannase baut diesen Tannin-Protein-Komplex ab und verbessert so die Stabilität und Klarheit der Lebensmittel.
3. Fördern Sie die Verdauung und Absorption: Tannine verbinden sich mit anderen Nährstoffen in der Nahrung, wie Proteinen und Mineralien, um deren Verdauung und Absorption durch den Körper zu reduzieren. Die Funktion von Tannase besteht darin, Gerbsäure zu Produkten mit niedrigem Molekulargewicht zu hydrolysieren, die Kombination mit anderen Nährstoffen zu reduzieren und die Verwertungseffizienz von Nährstoffen in Lebensmitteln zu verbessern.
4. Anwendungen in der Gerbereiindustrie: In der Textil- und Lederindustrie werden Tannine zur Herstellung von Farbstoffen und Gerbpräparaten verwendet. Tannase kann verwendet werden, um restliche Gerbsäure abzubauen und die Umweltbelastung zu reduzieren.
Anwendung
Tannase ist ein Tannase-Enzym, das Gerbsäuremoleküle hydrolysiert und sie in Verbindungen mit niedrigerem Molekulargewicht zerlegt. Daher findet es viele Anwendungen in den folgenden Branchen:
1. Lebensmittelindustrie: Tannase wird häufig in der Lebensmittelverarbeitung verwendet. Es kann bei der Herstellung von Tee, Kaffee, Bier, Wein und anderen Getränken verwendet werden, um den Gerbsäuregehalt zu reduzieren und Geschmack und Aroma zu verbessern. Darüber hinaus kann es auch bei der Herstellung von Konserven verwendet werden, um Tannine in Früchten zu entfernen und die Textur und den Geschmack von Konserven zu verbessern.
2. Enzympräparatindustrie: Tannase wird häufig bei der Herstellung von Enzympräparaten verwendet. Damit lassen sich Enzympräparate mit entgerbender Wirkung für Färbe- und Gerbprozesse in der Textil- und Lederindustrie herstellen.
3. Kosmetik- und Körperpflegeprodukteindustrie: Tanninase kann bei der Herstellung von Kosmetika und Körperpflegeprodukten verwendet werden, um die Produktstabilität und -textur zu verbessern. Es kann verwendet werden, um mit Tanninen verbundene Niederschläge und schlechte Gerüche zu entfernen und die Produktqualität und -qualität zu verbessern.
Biotechnologie: Tannase hat auch einige Anwendungen in der Biotechnologie. Es kann zum Nachweis und zur Bestimmung von Tanninen verwendet werden und kann zur Untersuchung des Tanningehalts in Lebensmitteln und Getränken sowie des Stoffwechselmechanismus von Tanninen in Pflanzen verwendet werden.
Verwandte Produkte:
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| Cellulase in Lebensmittelqualität | CMC≥ 11.000 u/g |
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