Curdlan-Gummi-Hersteller Newgreen Curdlan-Gummi-Ergänzungsmittel
Produktbeschreibung
Curdlan-Gummi ist wasserunlösliches Glucan. Curdlan ist ein neues mikrobielles extrazelluläres Polysaccharid, das die einzigartige Eigenschaft hat, unter Erhitzungsbedingungen ein inverses Gel zu bilden. Curdlan-Gummi ist eine Art äußerst sicherer Polysaccharidzusatzstoff, der vom menschlichen Körper nicht verdaut werden kann und keine Kalorien produziert .
Struktur
Die vollständige Molekularformel von Curdlan lautet C6H10O5. Sein Molekulargewicht beträgt etwa 44.000 bis 100.000 und es weist keine verzweigte Struktur auf. Seine Primärstruktur ist eine lange Kette.
Curdlan kann aufgrund intermolekularer Wechselwirkungen und Wasserstoffbrückenbindungen eine komplexere Tertiärstruktur bilden.
Charakter
Curdlan-Suspension kann durch Erhitzen ein farbloses, geruchloses, geruchloses Gel bilden. Neben dem Erhitzen sind gleichzeitig andere Bedingungen erforderlich, wie z. B. das Abkühlen nach dem Erhitzen, ein bestimmter pH-Wert und eine Saccharosekonzentration.
Leistungsmerkmale
Curdlan ist in Wasser und vielen organischen Lösungsmitteln unlöslich.
Löslich in Lauge, Ameisensäure, Dimethylsulfoxid und löslich in wässrigen Lösungen von Substanzen, die Wasserstoffbrückenbindungen aufbrechen können.
Echtheitszertifikat
| Artikel | Spezifikationen | Ergebnisse |
| Aussehen | Weißes Pulver | Weißes Pulver |
| Test | 99 % | Passieren |
| Geruch | Keiner | Keiner |
| Lose Dichte (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Verlust beim Trocknen | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Rückstände bei der Zündung | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Durchschnittliches Molekulargewicht | <1000 | 890 |
| Schwermetalle (Pb) | ≤1PPM | Passieren |
| As | ≤0,5 ppm | Passieren |
| Hg | ≤1PPM | Passieren |
| Bakterienzahl | ≤1000 KBE/g | Passieren |
| Dickdarmbacillus | ≤30MPN/100g | Passieren |
| Hefe und Schimmel | ≤50 KBE/g | Passieren |
| Pathogene Bakterien | Negativ | Negativ |
| Abschluss | Entspricht der Spezifikation | |
| Haltbarkeit | 2 Jahre bei sachgemäßer Lagerung | |
Funktion
Lebensmittelindustrie
Curdlan kann als Lebensmittelzusatzstoff und Hauptbestandteil von Lebensmitteln verwendet werden.
Fleischprodukte
Die Wasserabsorptionsrate ist bei 50 bis 60 °C am höchsten, wodurch es für die Verwendung in Fleischprodukten geeignet ist. In der Fleischverarbeitung kann Curdlan das Wasserhaltevermögen von Wurst und Schinken verbessern. Durch die Zugabe von 0,2 bis 1 % Curdlan zum Hamburger können nach dem Garen weiche, saftige und ertragreiche Hamburger entstehen. Darüber hinaus werden durch die Filmbildung Hamburger, Brathähnchen und andere Oberflächen beschichtet, so dass der Gewichtsverlust beim Grillvorgang reduziert wird.
Backwaren
Mit Curdlan im Backgut bleiben Form und Feuchtigkeit des Produkts erhalten. Während der Verarbeitung kann es dazu beitragen, die Produktform beizubehalten, nach der Verarbeitung bleibt die Feuchtigkeit erhalten.
Eiscreme
Da Curdlan eine hohe Leistung bei der Beibehaltung der Produktform aufweist, wird es häufig in der Eiscremeindustrie verwendet.
andere Lebensmittel
Curdlan wird häufig in aromatischen Snacks wie getrockneten Erdbeerscheiben, getrockneten Honigscheiben, vegetarischen Würstchen usw. verwendet und wird auch in funktionellen Lebensmitteln und Lebensmitteln für die Gesundheitsfürsorge verwendet. Die meisten Pasteurisierungstemperaturen der Milchverarbeitung sind für Curdlan geeignet, sodass es in einigen Milchprodukten verwendet werden kann.
Chemische Industrie
In der Kosmetikindustrie wird Curdlan als Verdickungsmittel, Suspensionsmittel, Stabilisator, Feuchtigkeitsspender und Rheologiemodifikator verwendet.
Anwendung
Curdlangummi wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Stabilisator, Gerinnungsmittel, Verdickungsmittel, Wasserhaltemittel, Filmbildner, Klebstoff und andere Lebensmittelverbesserer verwendet, die bei der Verarbeitung von Fleisch, Nudelprodukten, Wasserprodukten, vorgefertigten Produkten usw. verwendet werden Die Anwendung von Konzentration bei der Verarbeitung von Fleischprodukten kann den Feuchtigkeitsgehalt um 0,1 bis 1 % reduzieren, Verluste reduzieren, den Geschmack verbessern, Fett reduzieren und die Auftaustabilität erhöhen. Es kann als Ersatz für Proteinpulver in Wasserprodukten verwendet werden, um den Geschmack zu verbessern, den Ertrag zu steigern und die Kosten zu senken
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