Zitronensäure, ein- und wasserfrei, hochrein für Lebensmittelzusatzstoffe CAS77-92-9
Produktbeschreibung
Zitronensäure ist eine natürlich vorkommende organische Säure, die in einer Vielzahl von Früchten vorkommt, darunter Zitronen, Limetten, Orangen und bestimmte Beeren. New Ambition vermarktet Zitronensäure-Monohydrat und wasserfrei.
Zitronensäure ist ein integraler Bestandteil des Krebszyklus und spielt daher eine wesentliche Rolle im Stoffwechsel aller Lebewesen. Es ist eine relativ schwache Säure und wird in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie häufig für verschiedene Zwecke als Säureregulator, Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker usw. verwendet. Es wird häufig bei der Herstellung von Limonaden, Süßigkeiten, Marmeladen und Gelees sowie von verarbeiteten Lebensmitteln wie gefrorenem und konserviertem Obst und Gemüse verwendet. Darüber hinaus wird Zitronensäure als Konservierungsmittel verwendet, um die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern, indem es das Wachstum von Bakterien und anderen Mikroorganismen hemmt.
Echtheitszertifikat
| ARTIKEL | STANDARD | TESTERGEBNIS |
| Test | 99 %Zitronensäure, ein- und wasserfrei | Konform |
| Farbe | Weißes Pulver | Konform |
| Geruch | Kein besonderer Geruch | Konform |
| Partikelgröße | 100 % bestanden 80 Mesh | Konform |
| Verlust beim Trocknen | ≤5,0 % | 2,35 % |
| Rückstand | ≤1,0 % | Konform |
| Schwermetall | ≤10,0 ppm | 7 ppm |
| As | ≤2,0 ppm | Konform |
| Pb | ≤2,0 ppm | Konform |
| Rückstände von Pestiziden | Negativ | Negativ |
| Gesamtzahl der Teller | ≤100 KBE/g | Konform |
| Hefe und Schimmel | ≤100 KBE/g | Konform |
| E.Coli | Negativ | Negativ |
| Salmonellen | Negativ | Negativ |
| Abschluss | Entspricht der Spezifikation | |
| Lagerung | An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, vor starkem Licht und Hitze schützen | |
| Haltbarkeit | 2 Jahre bei sachgemäßer Lagerung | |
Funktion
Zitronensäure ist als erstes essbares saures Mittel bekannt, und China GB2760-1996 ist die Voraussetzung für die zulässige Verwendung von Säureregulatoren in Lebensmitteln. In der Lebensmittelindustrie wird es häufig als Säurebildner, Lösungsvermittler, Puffer, Antioxidans, Deodorant und Süßstoff sowie als Chelatbildner verwendet, und seine spezifischen Verwendungszwecke sind zu zahlreich, um sie alle aufzuzählen.
1. Getränke
Zitronensäuresaft ist ein natürlicher Inhaltsstoff, der nicht nur Fruchtgeschmack verleiht, sondern auch eine lösungsvermittelnde, puffernde und antioxidative Wirkung hat. Es harmonisiert und vermischt Zucker, Aroma, Pigmente und andere Zutaten in Getränken, um einen harmonischen Geschmack und ein harmonisches Aroma zu schaffen, was die Widerstandsfähigkeit erhöhen kann. Bakterizide Wirkung von Mikroorganismen.
2. Marmeladen und Gelees
Zitronensäure wirkt in Marmeladen und Gelees ähnlich wie in Getränken und passt den pH-Wert an, um das Produkt sauer zu machen. Der pH-Wert muss so eingestellt werden, dass er für einen sehr engen Bereich der Pektinkondensation am besten geeignet ist. Je nach Pektinart kann der pH-Wert auf einen Wert zwischen 3,0 und 3,4 begrenzt werden. Bei der Herstellung von Marmelade kann es den Geschmack verbessern und den Defekten von Saccharosekristallsand vorbeugen.
3. Süßigkeiten
Die Zugabe von Zitronensäure zu Süßigkeiten kann den Säuregehalt erhöhen und die Oxidation verschiedener Zutaten sowie die Kristallisation von Saccharose verhindern. Ein typisches saures Bonbon enthält 2 % Zitronensäure. Der Prozess des Kochens von Zucker und des Abkühlens der Füllmasse besteht darin, Säure, Farbstoff und Geschmack miteinander zu verbinden. Aus Pektin hergestellte Zitronensäure kann den sauren Geschmack von Süßigkeiten anpassen und die Gelfestigkeit erhöhen. Wasserfreie Zitronensäure wird in Kaugummi und pulverförmigen Lebensmitteln verwendet.
4. Tiefkühlkost
Zitronensäure hat die Eigenschaften, zu chelatisieren und den pH-Wert anzupassen, was die Wirkung von Antioxidantien und Enzyminaktivierung verstärken und die Stabilität von Tiefkühlkost zuverlässiger gewährleisten kann.
Anwendung
1. Lebensmittelindustrie
Zitronensäure ist die am häufigsten biochemisch hergestellte organische Säure der Welt. Zitronensäure und Salze sind eines der Hauptprodukte der Fermentationsindustrie und werden hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie verwendet, z. B. als Säuremittel, Lösungsvermittler, Puffer, Antioxidantien, Desodorierungsmittel, Geschmacksverstärker, Geliermittel, Toner usw.
2. Metallreinigung
Es wird häufig in der Waschmittelherstellung verwendet und seine Spezifität und Chelatbildung spielen eine positive Rolle.
3. Feinchemische Industrie
Zitronensäure ist eine Art Fruchtsäure. Seine Hauptfunktion besteht darin, die Erneuerung von Cutin zu beschleunigen. Es wird häufig in Lotionen, Cremes, Shampoos, Aufhellungsprodukten, Anti-Aging-Produkten, Akneprodukten usw. verwendet.
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